焗禾花雀

【菜名】焗禾花雀
【所属菜系】全部
【特点】此菜肉香味美
【原料】用料：禾花雀20只。
调料：葱条1棵，姜5片，料酒、白糖、酱油、蚝油各0.5汤匙，精盐2茶匙，味精1.5茶匙，清汤1汤匙。
【制作过程】1.禾花雀去毛和内脏，放入葱条、姜片、料酒、酱油中腌片刻。
2.锅放底油，放入禾花雀，用慢火煎，反复翻动，煎呈黄色放入料酒、清汤、白糖、酱油，盖锅，反复焗熟，取出装入盘中。
3.原汤收汁，下入蚝油、味精勾芡，浇在禾花雀上